完熟塩麴・寒仕込半年物 300g

　大豪雪地帯で寝かされ続けた塩麹が、雪を知らない星州で目覚める！

　通常の塩麴は、常温なら2週間程度の速成発酵。そのため、まだ米麹の形がほぼ残っています。

　こちらは地元あきたこまち米麹＆沖縄塩により、極寒期は-20℃必至の寒仕込・超長期熟成発酵で、ひたすら待つこと半年以上。

　塩麴とは思えないほど、写真の通りのトロっトロ。

　この完熟っぷりが、雪国自然熟成の果実！

　カドのとれた塩味、すっかり溶け込んだ旨味も甘みが、しょっぱさに勝った＂こってりまったり＂感。

    家庭料理に一次元上の奥行きを与えるにはいうに及ばず。玉ねぎ麹、塩麴バター、ドレッシングやソース自作などの応用にも、ぜひ！

　塩麴は、「塩味」という一方向的な味覚刺激にとどまらず、舌を全方位から愉快に踊らせてくれる、非常に優れた発酵調味料です。

　お出汁とともに、ぜひ使いこなしてみてください。写真は一夜漬けきゅうり漬物(みぞれ漬け)と、茄子の麹みそ漬けです。

　今回輸入の賞味期限は、25年7月です。

稲造取扱の塩麹を使った、オリジナルレシピ集

• 塩麴たまご
• さつまいご炊込ご飯
• ミニトマト・グリーン・鶏ハムの各種サラダ
• 塩麴バター

チューブ入１袋300g

生産地：秋田県湯沢市

生産者：石孫本店